Is-surfactants bipolari huma surfactants li għandhom kemm gruppi idrofiliċi anjoniċi kif ukoll katjoniċi.

B'mod ġenerali, is-surfactants anfoteriċi huma komposti li għandhom żewġ gruppi idrofiliċi fl-istess molekula, inklużi gruppi idrofiliċi anjoniċi, katjoniċi, u mhux joniċi. Is-surfactants anfoteriċi użati b'mod komuni huma l-aktar gruppi idrofiliċi b'melħ tal-ammonju jew tal-ammonju kwaternarju fil-parti katjonika u tipi ta' karbossilat, sulfonat, u fosfat fil-parti anjonika. Pereżempju, is-surfactants anfoteriċi tal-aċidi amminiċi bi gruppi amino u segment fl-istess molekula huma surfactants anfoteriċi tal-betaina magħmula minn melħ intern li fih kemm gruppi ta' ammonju kwaternarju kif ukoll gruppi karbossiliċi, b'varjetà wiesgħa ta' tipi.

Il-wiri ta' surfactants anfifiliċi jvarja skont il-valur tal-pH tas-soluzzjoni tagħhom.

Wirja tal-proprjetajiet ta' surfactants katjoniċi f'mezzi aċidużi; Wirja tal-proprjetajiet ta' surfactants anjoniċi f'mezzi alkalini; Wirja tal-proprjetajiet ta' surfactants mhux joniċi f'mezzi newtrali. Il-punt fejn il-proprjetajiet katjoniċi u anjoniċi huma perfettament bilanċjati jissejjaħ il-punt iżoelettriku.

Fil-punt iżoelettriku, is-surfactants anfoteriċi tat-tip ta' aċidu amminiku xi kultant jippreċipitaw, filwaqt li s-surfactants tat-tip betaine ma jiġux preċipitati faċilment anke fil-punt iżoelettriku.

Tip ta' betainaIs-surfactants inizjalment ġew ikklassifikati bħala komposti tal-melħ tal-ammonju kwaternarju, iżda b'differenza mill-melħ tal-ammonju kwaternarju, m'għandhomx anjoni.
Il-betaina żżomm il-ċarġ molekulari pożittiv u l-proprjetajiet katjoniċi tagħha f'mezzi aċidużi u alkalini. Dan it-tip ta' surfactant ma jistax jikseb karigi pożittivi jew negattivi. Abbażi tal-valur tal-pH tas-soluzzjoni milwiema ta' dan it-tip ta' kompost, huwa raġonevoli li jiġi kklassifikat b'mod żbaljat bħala surfactant anfoteriku.

Skont dan l-argument, il-komposti tat-tip betaine għandhom jiġu kklassifikati bħala surfactants katjoniċi. Minkejja dawn l-argumenti, ħafna utenti tal-komposti betaine jkomplu jikklassifikawhom bħala komposti anfoteriċi. Fil-medda ta' eteroelettriku, teżisti struttura bifażika fl-attività tal-wiċċ: R-N+(CH3)2-CH2-COO-.

L-eżempju l-aktar komuni ta' surfactants tat-tip betaine huwa l-alkilbetaina, u l-prodott rappreżentattiv tiegħu huwa N-dodecyl-N, N-dimethyl-N-carboxyl betaine [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -]. Il-betaine bi gruppi amide [Cl2H25 fl-istruttura huwa sostitwit b'R-CONH - (CH2) 3-] għandu prestazzjoni aħjar.

L-ebusija tal-ilma ma taffettwax il-betainasurfactant. Jipproduċi fowm tajjeb u stabbiltà tajba kemm f'ilma artab kif ukoll f'ilma iebes. Minbarra li huwa mħallat ma' komposti anjoniċi f'valuri ta' pH baxxi, jista' jintuża wkoll flimkien ma' surfactants anjoniċi u katjoniċi. Billi tgħaqqad il-betaine ma' surfactants anjoniċi, tista' tinkiseb viskożità ideali.