Id-dewmien fit-tkabbir tal-qżieqeż wara l-ftim huwa dovut għal-limitazzjoni tal-kapaċità tad-diġestjoni u l-assorbiment, produzzjoni insuffiċjenti ta' aċidu idrokloriku u tripsina, u bidliet f'daqqa fil-konċentrazzjoni tal-għalf u l-konsum tal-għalf. Dawn il-problemi jistgħu jingħelbu billi jitnaqqas il-pH tad-dieta b'aċidi organiċi dgħajfa. L-attività ewlenija tal-aċidi organiċi hija relatata mat-tnaqqis tal-valur tal-pH gastriku, li jittrasforma l-pepsinogen inattiv f'pepsin attiv. L-aċidi organiċi jistgħu jinibixxu l-batterji u joqtlu l-batterji. L-aċidi organiċi jistgħu jimminimizzaw l-eskrezzjoni ta' minerali supplimentari u nitroġenu, għaliex jiffurmaw kumplessi mal-minerali, li jgħinu biex itejbu l-bijodisponibbiltà tagħhom. L-aċidi organiċi jistgħu wkoll itejbu d-diġestibilità totali apparenti tal-apparat diġestiv u l-prestazzjoni tat-tkabbir. Fi kelma waħda, l-aċidi organiċi u l-melħ tagħhom tejbu r-rata ta' utilizzazzjoni tal-proteini u l-indiċi tal-produzzjoni tal-qżieqeż miftuma.
Il-propjonat tal-kalċju mhux biss jista' jtejjeb l-attività tal-pepsin, iżda wkoll itejjeb ir-rata ta' utilizzazzjoni tal-proteina, li huwa ta' benefiċċju għall-ambjent u l-ekonomija tal-produzzjoni. Valur baxx ta' pH jista' wkoll itejjeb id-diġestibilità tan-nutrijenti billi jibdel l-għoli tal-villus u l-fond tal-kripta tal-musrana ż-żgħira. Dan il-fenomenu jista' jiġi spjegat mill-fatt li l-proteina fil-ħalib tas-sider (kaseina) teħtieġ valur ta' pH ta' 4 fl-istonku tal-ħanżir sabiex tikkagula, tippreċipita u tikseb diġestibilità massima ta' madwar 98%.
L-aċidi organiċi huma wkoll ikkunsidrati bħala preservattivi effettivi, li jistgħu jipproteġu l-għalf maħżun mit-tkabbir ta’ batterji jew fungi ta’ ħsara. Maż-żmien, it-titjib tal-kwalità tal-għalf jista’ jgħin aktar biex tittejjeb il-prestazzjoni tat-tkabbir. Il-funzjoni ewlenija tal-aċidifikatur biex jaħżen l-ingredjenti tal-għalf hija li jnaqqas il-valur tal-pH tal-għalf.
L-aċidi organiċi mhux biss jistgħu jinibixxu l-batterji, iżda wkoll joqtluhom. Dawn l-effetti jiddependu fuq il-kontenut tagħhom. Dawn l-aċidi jistgħu jintużaw b'mod effettiv ma' addittivi oħra tal-għalf.
Ħin tal-posta: 03 ta' Ġunju 2021
