Diformat tal-potassju, bħala l-ewwel aġent alternattiv kontra t-tkabbir imniedi mill-Unjoni Ewropea, għandu vantaġġi uniċi fil-promozzjoni antibatterika u tat-tkabbir. Allura, kif jaħdemdiformat tal-potassjugħandhom rwol batteriċida fit-tratt diġestiv tal-annimal?

Minħabba l-partikolarità molekulari tagħha,diformat tal-potassjuma jiddisassoċjax fi stat aċiduż, iżda biss f'ambjent newtrali jew alkalin biex jirrilaxxa l-aċidu formiku.

Kif nafu lkoll, il-pH fl-istonku huwa ambjent aċiduż relattivament baxx, għalhekk id-diformat tal-potassju jista' jidħol fl-imsaren mill-istonku b'85%. Naturalment, jekk il-kapaċità ta' buffering tal-għalf hija qawwija, jiġifieri, is-saħħa tal-aċidu tas-sistema li ġeneralment insejħulha hija għolja, parti mid-diformat tal-potassju se tiddissoċja u tirrilaxxa l-aċidu formiku biex tilgħab l-effett ta' Aċidifikatur, għalhekk il-proporzjon li jilħaq l-imsaren mill-istonku se jitnaqqas. F'dan il-każ, id-diformat tal-potassju huwa aċidifikatur! Għalhekk, sabiex jingħata rwol lill-effett antibatteriku alternattiv intestinali tad-diformat tal-potassju, il-premessa hija li titnaqqas l-aċidità tas-sistema tal-għalf, inkella l-ammont miżjud ta' diformat tal-potassju jrid ikun kbir u l-ispiża miżjuda tkun għolja. Din hija r-raġuni għaliex l-applikazzjoni kkombinata tad-diformat tal-potassju u l-format tal-kalċju hija aħjar minn dik tad-diformat tal-potassju waħdu.

Naturalment, ma rridux li d-diformat tal-potassju kollu jintuża bħala aċidifikatur biex jirrilaxxa joni tal-idroġenu, iżda rridu li jiġi rilaxxat aktar fil-forma ta' molekuli tal-aċidu formiku intatti biex iżomm il-kapaċità batteriċida tiegħu.

Iżda mbagħad, il-kima aċiduża kollha li tidħol fid-duwodenu mill-istonku trid tiġi bbilanċjata mill-bili u l-meraq tal-frixa qabel ma tidħol fil-ġejunum, sabiex ma tikkawżax varjazzjonijiet kbar fil-pH tal-ġejunum. F'dan l-istadju, xi diformat tal-potassju jintuża bħala aċidifikatur biex jirrilaxxa joni tal-idroġenu.

Diformat tal-potassjuMeta tidħol fil-ġejunum u l-ileum, l-aċidu formiku jiġi rilaxxat gradwalment. Xi aċidu formiku xorta jirrilaxxa joni tal-idroġenu biex inaqqas xi ftit il-valur tal-pH intestinali, u xi aċidu formiku molekulari sħiħ jista' jidħol fil-batterja biex ikollu rwol antibatteriku. Meta tasal fil-kolon mill-ileum, il-proporzjon li jifdal ta' dikarbossilat tal-potassju huwa ta' madwar 14%. Naturalment, dan il-proporzjon huwa relatat ukoll mal-istruttura tal-għalf.

Wara li jilħaq il-musrana l-kbira, id-diformat tal-potassju jista' jkollu effett aktar batterjostatiku. Għaliex?

Minħabba li f'ċirkostanzi normali, il-pH fil-musrana l-kbira huwa relattivament aċiduż. F'ċirkostanzi normali, wara li l-għalf ikun diġerit u assorbit kompletament fil-musrana ż-żgħira, kważi l-karboidrati u l-proteini diġestibbli kollha jiġu assorbiti, u l-bqija huma xi komponenti tal-fibra li ma jistgħux jiġu diġeriti fil-musrana l-kbira. In-numru u l-ispeċi ta' mikro-organiżmi fil-musrana l-kbira huma rikki ħafna. Il-funzjoni tagħhom hija li jiffermentaw il-fibri li jifdal u jipproduċu aċidi grassi volatili b'katina qasira, bħall-aċidu aċetiku, l-aċidu propjoniku u l-aċidu butiriku. Għalhekk, l-aċidu formiku rilaxxat mid-dikarbossilat tal-potassju f'ambjent aċiduż mhux faċli li jirrilaxxa joni tal-idroġenu, għalhekk aktar molekuli tal-aċidu formiku għandhom effett antibatteriku.

Fl-aħħar nett, bil-konsum ta'diformat tal-potassjuFl-imsaren il-kbir, il-missjoni kollha tal-isterilizzazzjoni intestinali finalment tlestiet.